Pongamos un restaurante con 72 m² de comedor y 6 m² para tomar algo de pie junto a la barra. Tiene además 30 m² de cocina y de zona de trabajo detrás de la barra. Con los metros por persona del Código Técnico de la Edificación, su aforo estimado es este:
- 48 personas sentadas en el comedor (72 ÷ 1,5).
- 6 de pie junto a la barra (6 ÷ 1).
- 3 de tu equipo en la cocina y detrás de la barra (30 ÷ 10).
- En total, 57 personas. Si está en la Comunitat Valenciana, su seguro de responsabilidad civil tiene que cubrir al menos 400.000 €.
Es una estimación. El aforo que vale es el de tu licencia o el del proyecto técnico de tu local.
¿Qué es el aforo y quién lo fija?
El aforo es el número máximo de personas que puede haber a la vez en tu local. No se decide a simple vista: sale de los metros de cada zona y de para qué se usa cada una.
Lo calcula el técnico que firma el proyecto de tu local. Para eso usa el Código Técnico de la Edificación, en concreto su documento de seguridad en caso de incendio. Ese documento da unos metros por persona para cada tipo de zona. Con el resultado se dimensionan las salidas, las puertas y los pasillos para evacuar el local.
El aforo que vale es el de tu licencia o tu proyecto. En la Comunitat Valenciana, por ejemplo, la licencia de apertura tiene que decir el «aforo máximo del establecimiento» (Ley 14/2010, artículo 15). Y la memoria del proyecto técnico lleva un «cálculo motivado del aforo» (Decreto 143/2015, artículo 26).
Esta guía y su calculadora te dan una estimación para hacerte una idea. No sustituyen al aforo oficial.
¿Cuántos metros por persona pide el Código Técnico?
Estos son los metros por persona del Código. Salen de su documento de seguridad en caso de incendio, versión del 4 de marzo de 2025: sección SI 3, tabla 2.1. Solo las filas que tocan a un restaurante:
| Zona | Metros por persona |
|---|---|
| Clientes sentados en restaurantes, cafeterías y locales parecidos | 1,5 m² |
| Clientes en restaurantes de comida rápida, como hamburgueserías o pizzerías | 1,2 m² |
| Clientes de pie en cafeterías y locales parecidos | 1 m² |
| Zonas de servicio de restaurantes, cafeterías y locales parecidos | 10 m² |
| Aseos de planta | 3 m² |
| Vestíbulos generales y zonas de uso público en planta baja, sótano o entreplanta | 2 m² |
| Archivos y almacenes | 40 m² |
| Zonas a las que solo se entra de vez en cuando, para mantenimiento | No cuentan |
Se cuentan los metros útiles de cada zona, los de tu plano. En las zonas que no salen en la tabla, el Código pide usar la más parecida. Y pone las hamburgueserías y las pizzerías como ejemplos de comida rápida: en qué fila encaja tu local lo decide tu técnico.
¿Cómo se calcula el aforo de tu restaurante?
- Divide tu local en zonas: comedor, zona de pie, cocina y almacén.
- Mide los metros útiles de cada una. Los tienes en el plano de tu local.
- Divide los metros de cada zona entre los de la tabla. Redondea hacia arriba, que es lo prudente.
- Suma las zonas que se usan a la vez.
Con el ejemplo del resumen:
| Zona | Metros | m² por persona | Personas |
|---|---|---|---|
| Comedor | 72 | 1,5 | 48 |
| De pie, junto a la barra | 6 | 1 | 6 |
| Cocina y zona de trabajo detrás de la barra | 30 | 10 | 3 |
| Aforo estimado | 108 | 57 |
Si fuera un local de comida rápida, el comedor contaría a 1,2 m² por persona: 60 clientes sentados y 69 personas en total.
El Código añade dos matices que cambian la cuenta:
- Si esperas más gente, cuenta más. La tabla se usa «salvo cuando sea previsible una ocupación mayor». Si pones más sillas de las que salen por metros, lo previsible es que se llenen. La calculadora usa entonces tus sillas.
- Suma solo lo que se ocupa a la vez. El Código pide tener en cuenta si las zonas se usan a la vez o de forma alternativa. Los aseos los usan los mismos clientes que ya has contado en el comedor. Por eso la calculadora no los suma.
La calculadora cuenta la cocina y la parte de dentro de la barra como zona de servicio, que es donde trabaja tu equipo. Tu técnico decide cómo encaja cada rincón de tu local.
La calculadora: el aforo estimado de tu local
¿Cuánta gente cabe en tu restaurante?
Viene con el ejemplo de esta guía. Pon los metros útiles de cada zona, como vienen en tu plano. El resultado cambia al momento y no se guarda nada.
Añadir el almacén o cambiar los metros por persona
Tu aforo estimado
Es una estimación con la tabla 2.1 del Código Técnico de la Edificación. No suma los aseos, porque los usan los mismos clientes. El aforo que vale es el de tu licencia o tu proyecto.
¿Para qué sirve saber tu aforo?
- Para las salidas. Con 100 personas o menos, el Código permite una sola salida si el recorrido hasta ella no pasa de 25 m. Llega a 50 m si la salida da directamente al exterior y no hay más de 25 personas.
- Para las puertas. Cada puerta de salida tiene que medir, en metros, al menos las personas que pasan por ella entre 200. Y nunca menos de 0,80 m. Con 57 personas y una sola salida, basta con 0,80 m.
- Para el seguro. En la Comunitat Valenciana, el seguro mínimo de responsabilidad civil depende del aforo. Te lo contamos en el siguiente apartado.
- Para tu sala. Saber cuánta gente cabe te ayuda a no aceptar más reservas de las que caben. Y a medir cuánto te rinde cada silla: lo tienes en la guía de rotación de mesas y RevPASH.
¿Qué seguro te piden en la Comunitat Valenciana según tu aforo?
La Ley 14/2010, de espectáculos públicos, actividades recreativas y establecimientos públicos, pide un seguro de responsabilidad civil a quien abre un establecimiento público (artículo 18). Los restaurantes están en su catálogo de establecimientos.
El seguro cubre los daños al público y a terceros. Si la actividad se hace en un local, cubre además el incendio y los daños que vengan de las condiciones del local. También los daños al personal que trabaja en él.
El mínimo lo fija su reglamento, el Decreto 143/2015, según el aforo máximo autorizado (artículo 60):
| Aforo | Seguro mínimo |
|---|---|
| Hasta 25 personas | 150.000 € |
| Hasta 50 personas | 300.000 € |
| Hasta 100 personas | 400.000 € |
| Hasta 200 personas | 500.000 € |
| Hasta 300 personas | 600.000 € |
| Hasta 500 personas | 750.000 € |
| Hasta 700 personas | 900.000 € |
| Hasta 1.000 personas | 1.000.000 € |
La póliza no puede tener sublímites que rebajen esas cantidades. Y cada local necesita su propia cobertura. En València, por ejemplo, el ayuntamiento pide el certificado del seguro para abrir con declaración responsable. Si tu restaurante está en otra comunidad, pregunta a tu ayuntamiento o a tu técnico qué seguro te piden. Te contamos el resto de papeles en la guía de trámites para abrir un restaurante en la Comunitat Valenciana.
¿Y la terraza?
La terraza en la calle va aparte. Está en suelo público, así que la autoriza tu ayuntamiento con su propio trámite, su plano y su mobiliario. En València, por ejemplo, se pide con la «autorización para la ocupación del dominio público municipal mediante la instalación de terraza».
La calculadora solo cuenta el interior de tu local. Para la terraza, mira lo que diga tu autorización.
Con Isbite tienes tu sala en el móvil. Tu TPV tiene el plano de tu sala por zonas, como el interior y la terraza, con cada una de tus mesas. Las reservas de la app y de la web entran sobre ese plano. Y en las métricas ves la ocupación de tu sala. Todo por 50 € al mes + IVA.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se calcula el aforo de un restaurante?
Se dividen los metros útiles de cada zona entre los metros por persona del Código Técnico de la Edificación y se suman las zonas. En un comedor, 1,5 m² por persona; de pie, 1 m²; en las zonas de servicio, 10 m². Con 72 m² de comedor, 6 de zona de pie y 30 de cocina, contada como zona de servicio, salen 57 personas.
¿Cuántos metros por persona se cuentan en un restaurante?
Según la tabla 2.1 del documento de seguridad en caso de incendio, 1,5 m² por cliente sentado. En comida rápida, 1,2 m², y de pie, 1 m². En las zonas de servicio, 10 m² por persona, y en los almacenes, 40 m².
¿El aforo cuenta a los trabajadores?
Para calcular las salidas, el Código cuenta todas las zonas del local, también las de servicio, a 10 m² por persona. Esta guía cuenta ahí la cocina; tu técnico decide. Si dudas de qué cuenta la cifra de tu licencia, pregúntaselo.
¿Qué seguro necesito según el aforo en la Comunitat Valenciana?
El reglamento de la Ley 14/2010 fija un mínimo por tramos: 150.000 € hasta 25 personas, 300.000 € hasta 50 y 400.000 € hasta 100. Sube hasta 1.000.000 € con 1.000 personas, y la póliza no puede tener sublímites que rebajen esas cantidades.
¿La calculadora me da el aforo oficial?
No. Te da una estimación con la tabla del Código Técnico. El aforo oficial es el de tu licencia o el del proyecto técnico de tu local, que firma un técnico.
Datos consultados el 29 de septiembre de 2026.
Fuentes
- Ministerio de Vivienda y Agenda Urbana: Código Técnico de la Edificación, documento básico de seguridad en caso de incendio (versión del 4 de marzo de 2025), sección SI 3, tablas 2.1, 3.1 y 4.1
- BOE: Ley 14/2010, de 3 de diciembre, de espectáculos públicos, actividades recreativas y establecimientos públicos de la Comunitat Valenciana (artículos 15 y 18)
- Ayuntamiento de Novelda: catálogo del anexo de la Ley 14/2010, actividades de hostelería y restauración
- DOGV: Decreto 143/2015, reglamento de la Ley 14/2010, texto consolidado (artículos 26 y 60)
- Ayuntamiento de Monforte del Cid: certificado del seguro y cuantías del artículo 60 del Decreto 143/2015 (2026)
- Ayuntamiento de València: apertura con declaración responsable (certificado del seguro de responsabilidad civil)
- Ayuntamiento de València: autorización para instalar una terraza en la vía pública