En resumen
La hostelería española suma más de 300.000 establecimientos, da trabajo a 1,85 millones de personas y aporta el 6,7 % del PIB. En 2025 gastamos 35.863 millones de euros en comer y beber fuera de casa, casi la mitad de los españoles de 18 a 65 años pide comida a domicilio al menos una vez por semana y los restaurantes cada vez se protegen mejor de las reservas que no se presentan.
El sector
+300.000establecimientos de hostelería en España, con 166.211 millones de euros de volumen de negocio, 1,85 millones de empleos y el 6,7 % del PIB (datos de 2024).Hostelería de España, citado en el Real Decreto 638/2026 (BOE, 30/07/2026)
1,39 millonesde personas trabajan en restaurantes, bares, cafeterías y pubs, que facturan cerca de 116.200 millones de euros: el 4,7 % del PIB.Hostelería de España (su web no indica el año)
266.476empresas activas de hostelería (alojamiento y restauración) a 1 de enero de 2025, de 3,31 millones de empresas en España.INE, Directorio Central de Empresas (11/12/2025)
+23.655afiliados más a la Seguridad Social en los servicios de comidas y bebidas en agosto de 2026 que un año antes.Turespaña, vía La Moncloa (21/09/2026)
9,0 %de la facturación del sector servicios (sin contar el comercio) la aportan los servicios de comidas y bebidas: la división que más factura.INE (31/03/2026, datos de 2024)
Comer fuera de casa
6 de cada 10consumidores mantienen o aumentan su gasto fuera del hogar, y un tercio lo sube más de un 15 %.Kantar Worldpanel (16/10/2025)
Comida a domicilio
47 %de los españoles de 18 a 65 años pide delivery al menos una vez por semana: un 5 % a diario, un 13 % dos o más veces y un 29 % una vez. Otro 36 % pide una vez al mes.Just Eat, Gastrómetro 2025, informe de tendencias (encuesta de Ipsos a 800 personas)
2.450 M€alcanzará en 2030 el mercado de comida a domicilio y compra online de supermercado, un 22 % más en cinco años. Solo el delivery de comida: 1.370 millones.Just Eat, Gastrómetro 2025 (26/11/2025, previsión con datos de Statista)
77 %de los usuarios de Just Eat busca descuentos o promociones al elegir restaurante. El domingo es el día favorito para pedir y la hamburguesa, el plato más popular.Just Eat, Gastrómetro 2025 (datos de agosto de 2024 a agosto de 2025)
80 %de quienes piden a domicilio compra a través de una sola plataforma, y el delivery llegaba ya al 46 % de la población (8 puntos más que en 2019).Kantar (14/03/2023)
40 %prefiere pedir a domicilio o para llevar directamente al restaurante, frente al 13 % que prefiere apps o webs de terceros. Encuesta en Estados Unidos.Deloitte, The Future of Restaurants (2023, 750 personas)
Cómo pagamos
57 %sigue usando el efectivo como medio de pago principal en tiendas físicas (59 % en 2024). La tarjeta, el 27 %, y el móvil sube al 15 % (11 % en 2024).Banco de España (12/11/2025)
1.237 millonesde operaciones de Bizum en 2025, un 13,2 % más, con más de 30,6 millones de usuarios.Bizum (enero de 2026)
Reservas y no-shows
3,3 %de las reservas hechas en TheFork en 2025 fueron no-shows, frente al 3,6 % de 2024.TheFork, vía InfoHoreca (26/02/2026)
21 % y 7 %de los restaurantes de TheFork piden la tarjeta como garantía de la reserva o cobran por adelantado, respectivamente.TheFork, vía Hosteltur (28/02/2026)
Tecnología en el restaurante
58 %de los comensales elige a menudo el menú digital cuando puede escoger entre el digital y la carta de siempre.Square, encuesta a consumidores (primer trimestre de 2024)
≈ 11 %más de ventas por minuto con tabletas para pedir desde la mesa: cuentas un 1 % mayores y comidas un 10 % más cortas, en una cadena de restaurantes de EE. UU.Tan y Netessine, Management Science (2020)
Cómo leer estas cifras
- Cada fuente mide una cosa distinta. Hostelería de España cuenta establecimientos y el INE, empresas (una empresa puede tener varios locales). La facturación también se mide de formas diferentes, así que no mezcles cifras de fuentes distintas en la misma cuenta.
- Los datos de una plataforma son de su plataforma. Las tasas de no-show de TheFork o CoverManager son las de las reservas que pasan por ellas.
- Mira el país. La encuesta de Deloitte y el estudio de las tabletas son de Estados Unidos: sirven como referencia, no como dato español.
Puedes usar estos datos citando su fuente original. Si esta recopilación te ha ahorrado tiempo, enlázala: nos ayuda a seguir actualizándola.
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Preguntas frecuentes
¿Cuántos restaurantes hay en España?
Hostelería de España habla de más de 300.000 establecimientos de hostelería, contando alojamiento y restauración. El INE cuenta 266.476 empresas activas de hostelería a 1 de enero de 2025 (una empresa puede tener varios locales).
¿Cuánto factura la hostelería en España?
Según el INE, la hostelería facturó 117.440 millones de euros en 2024, un 12,4 % más que en 2023. Hostelería de España da un volumen de negocio de 166.211 millones: miden cosas distintas, así que conviene citar siempre la fuente.
¿Cuántos españoles piden comida a domicilio?
Según el informe de Just Eat de 2025 (encuesta de Ipsos a 800 personas de 18 a 65 años), el 47 % pide al menos una vez por semana y otro 36 % una vez al mes. Solo un 17 % no pide nunca.
¿Qué porcentaje de reservas son no-shows?
En TheFork, un 3,3 % de las reservas de 2025 (3,6 % en 2024). En los restaurantes que usan CoverManager, un 2 %. Son datos de las reservas que pasan por cada plataforma.
Datos recopilados y comprobados en sus fuentes el 28 de septiembre de 2026. Revisamos esta página cada trimestre.
VEscrito por Vicent, fundador de Isbite. Isbite nació dentro de Ribapizza, un restaurante de Riba-roja de Túria, con pedidos, cocina y clientes reales. Esta guía es informativa: para tu caso concreto, consulta con tu gestoría.