Pongamos un camarero a jornada completa, 40 horas a la semana, con el salario mínimo de 2026 y un contrato indefinido:
- Cobra 1.221 € brutos al mes, en 14 pagas: 17.094 € al año.
- A ti te cuesta 1.882 € al mes, con las pagas extra repartidas y la Seguridad Social. Son 22.590 € al año.
- Cada hora de su contrato te cuesta 10,86 €. Si descuentas sus 30 días de vacaciones, cada hora que trabaja te sale a 11,84 €.
- Con un contrato temporal por un pico de trabajo, 1.900 € al mes. Y si el contrato dura menos de 30 días, al acabar pagas 33,62 € más.
Es el mínimo legal. El sueldo de cada puesto lo fija el convenio de hostelería de tu provincia o de tu comunidad. Si es mayor, usa el suyo en la calculadora.
¿Cuánto cobra como mínimo un camarero o un cocinero?
En 2026 nadie puede cobrar menos del salario mínimo: 1.221 € brutos al mes, en 14 pagas, o 40,70 € al día, a jornada completa. Al año son 17.094 €. Lo fija el Real Decreto 126/2026. Si trabaja menos horas, cobra la parte proporcional.
Pero el sueldo de cada puesto no lo fija el Gobierno, sino tu convenio. El Acuerdo Laboral Estatal de Hostelería ordena los puestos en grupos. El camarero y el cocinero están en el grupo profesional segundo, uno en la sala y otro en la cocina. Ese acuerdo no fija sueldos: los deja a los convenios de ámbito inferior, como el de tu provincia.
Si la tabla de tu convenio queda por debajo del salario mínimo, manda el mínimo. Contado en el año, nunca menos de 17.094 € a jornada completa.
¿Dónde lo miras? En el boletín oficial de tu provincia o de tu comunidad, o en REGCON, el registro de convenios del Ministerio de Trabajo. Busca el convenio de hostelería de tu provincia o de tu comunidad y su tabla de sueldos más reciente.
¿Qué pagas tú a la Seguridad Social?
Además del sueldo, la empresa cotiza a la Seguridad Social por cada persona. En 2026, en un restaurante, se paga esto sobre su base de cotización:
| Concepto | Pagas tú | Se descuenta de su nómina |
|---|---|---|
| Contingencias comunes | 23,60 % | 4,70 % |
| Desempleo, con contrato indefinido, fijo discontinuo, de sustitución o formativo | 5,50 % | 1,55 % |
| Desempleo, con contrato temporal por picos de trabajo | 6,70 % | 1,60 % |
| Fogasa (Fondo de Garantía Salarial) | 0,20 % | — |
| Formación profesional | 0,60 % | 0,10 % |
| Mecanismo de equidad intergeneracional (MEI) | 0,75 % | 0,15 % |
| Accidentes de trabajo, en la hostelería | 1,50 % | — |
| Total, con contrato indefinido | 32,15 % | 6,50 % |
| Total, con contrato temporal por picos de trabajo | 33,35 % | 6,55 % |
El 1,50 % de accidentes es el de la actividad 56, «servicios de comidas y bebidas». Lo que se descuenta de su nómina sale de su sueldo bruto: no es un coste tuyo.
La base de cotización es su sueldo con las pagas extra repartidas en 12 meses. Con el salario mínimo, 1.221 × 14 ÷ 12 = 1.424,50 € al mes. Por eso cotizas lo mismo todos los meses, también los de paga extra.
¿Cuánto te cuesta al mes y al año?
Con el ejemplo del resumen, la cuenta es esta:
| Paso | Resultado |
|---|---|
| Sueldo bruto al año (1.221 € × 14 pagas) | 17.094,00 € |
| Base de cotización al mes (17.094 ÷ 12) | 1.424,50 € |
| Seguridad Social que pagas tú al mes (32,15 %) | 457,98 € |
| Te cuesta al mes (1.424,50 + 457,98) | 1.882,48 € |
| Te cuesta al año | 22.589,72 € |
| Cada hora de contrato (40 horas × 52 semanas = 2.080 horas al año) | 10,86 € |
En la caja no lo notas igual cada mes. Los meses normales pagas 1.221 € de nómina y 457,98 € de Seguridad Social: 1.678,98 €. Cuando toca paga extra, 1.221 € más.
Con menos horas, casi todo baja en proporción:
| Horas a la semana | Cobra al mes (bruto, 14 pagas) | Te cuesta al mes | Te cuesta al año |
|---|---|---|---|
| 40 (jornada completa) | 1.221,00 € | 1.882 € | 22.590 € |
| 30 | 915,75 € | 1.412 € | 16.942 € |
| 25 | 763,13 € | 1.177 € | 14.119 € |
| 20 (media jornada) | 610,50 € | 941 € | 11.295 € |
| 15 | 457,88 € | 706 € | 8.471 € |
| 10 | 305,25 € | 471 € | 5.647 € |
A tiempo parcial, la base de cotización no puede bajar de 8,58 € por hora trabajada. Con el salario mínimo, eso sube algo la Seguridad Social. Con 20 horas a la semana, unos 11 € al mes, según las horas que trabaje.
Todo con el salario mínimo y contrato indefinido. Son las mismas cifras de la guía de cuánto cuesta un repartidor. Si cobran lo mismo y tienen el mismo contrato, un camarero, un cocinero y un repartidor te cuestan igual.
¿Y si el contrato es temporal?
El contrato de trabajo se presume indefinido. El temporal solo vale para picos de trabajo o para sustituir a alguien (artículo 15 del Estatuto de los Trabajadores). Si tu restaurante tiene temporada, existe el fijo discontinuo, pensado para los trabajos de temporada (artículo 16).
Para la Seguridad Social, el fijo discontinuo y el de sustitución cotizan el desempleo como un indefinido. El temporal por un pico de trabajo te cuesta algo más, por dos cosas:
- Más desempleo. Pagas un 6,70 % en vez de un 5,50 %: en total, un 33,35 %. Con el salario mínimo a jornada completa, son 1.899,57 € al mes, 17,09 € más.
- Una cotización extra en los contratos cortos. Si el contrato dura menos de 30 días, al acabar pagas 33,62 € más. Lo manda el artículo 151 de la Ley General de la Seguridad Social. No se paga en los contratos de sustitución, como cuando cubres una baja.
Esos 33,62 € salen de una cuenta fija: 3 × 47,48 € × 23,60 %. Los 47,48 € son la base mínima de un día en el grupo 8 de cotización. El 23,60 % es lo que paga la empresa por contingencias comunes.
Pongamos que contratas a un extra cada fin de semana, con un contrato de dos días cada vez. Al mes son 4 contratos: 134,48 € solo de esa cotización extra. Con un contrato indefinido a tiempo parcial para todos los fines de semana, no la pagarías. Además, el contrato por situaciones previsibles solo se puede usar 90 días al año, y no seguidos (artículo 15.2 del Estatuto).
¿Y cuánto cobra como mínimo quien trabaja pocos días? Si su contrato temporal no pasa de 120 días en tu empresa, cobra el salario mínimo más su parte de domingos, festivos y pagas extra. En total, al menos 57,82 € por jornada completa. Si no disfruta sus vacaciones durante el contrato, se le paga además su parte proporcional (Real Decreto 126/2026, artículo 4).
La calculadora: haz la cuenta con tu convenio
¿Cuánto te cuesta cada persona de tu equipo?
Viene con el ejemplo de esta guía: el salario mínimo de 2026. Pon el sueldo de tu convenio y sus horas. El resultado cambia al momento y no se guarda nada.
Cambiar la jornada completa, las vacaciones y los accidentes
Lo que te cuesta, sin pluses ni horas extra
Es una estimación con los tipos de cotización de 2026 para la hostelería. No incluye pluses, horas extra, bajas ni la gestoría. A tiempo parcial no cuenta la base mínima por hora, que puede subir algo la Seguridad Social. El sueldo de cada puesto lo fija el convenio de tu provincia o de tu comunidad. Tu gestoría te dará la cifra exacta de cada nómina.
¿Cuánto te cuesta de verdad cada hora?
Los 10,86 € por hora cuentan todas las horas de su contrato, también las de vacaciones. Cada persona tiene al menos 30 días naturales de vacaciones pagadas al año (artículo 38 del Estatuto). Si solo cuentas las horas que trabaja de verdad, cada hora te sale a 11,84 €.
Y si además libra los 14 festivos del año, que es el máximo y también se pagan (artículo 37.2), sube a unos 12,57 €. Es la cifra que te sirve para saber cuánto te cuesta cada hora de servicio.
A tiempo parcial pasa lo mismo, en proporción. Con 20 horas a la semana y el salario mínimo, cobra 610,50 € en 14 pagas y te cuesta 941 € al mes. Cada hora te cuesta casi lo mismo que la de alguien a jornada completa con el mismo sueldo.
¿Cuánta gente puedes tener con lo que vendes?
Una referencia: en los restaurantes de Cataluña, el personal se llevó en 2024 un 34,2 % de lo que facturaron. Lo hemos calculado con datos del Idescat, el instituto de estadística de Cataluña. Es un solo territorio, pero sirve para comparar.
Pongamos que vendes 20.000 € al mes sin IVA. El 34,2 % son 6.840 €. Con el salario mínimo, da para unas 3,6 personas a jornada completa (6.840 ÷ 1.882).
Si te pasas, mira primero los turnos: más gente en las horas fuertes y menos en las flojas. Te lo contamos en la guía del cuadrante de turnos. Registra también las horas reales de cada persona, como pide la ley: lo tienes en la guía del registro de jornada. Y para saber cuánto tienes que vender para cubrir todos tus gastos, calcula tu punto de equilibrio.
Con Isbite controlas las horas de tu equipo. Cada persona ficha desde el móvil, o con un PIN en la tablet, y tú sacas el informe en PDF para la gestoría. En las métricas ves tus ventas por horas para ajustar los turnos. Y tienes de serie los rangos encargado, camarero y repartidor, y puedes crear los tuyos. Todo por 50 € al mes + IVA.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta un camarero a jornada completa en 2026?
Con el salario mínimo y un contrato indefinido, cobra 1.221 € brutos al mes en 14 pagas. A ti te cuesta unos 1.882 € al mes, con las pagas extra repartidas y la Seguridad Social: 22.590 € al año. Si tu convenio fija un sueldo mayor, la cuenta sube en proporción.
¿Cuánto paga la empresa a la Seguridad Social por un trabajador de hostelería?
Un 32,15 % de su base de cotización con contrato indefinido y un 33,35 % con uno temporal por un pico de trabajo. Suma contingencias comunes (23,60 %), desempleo (5,50 % o 6,70 %), Fogasa (0,20 %), formación profesional (0,60 %), MEI (0,75 %) y accidentes (1,50 %).
¿Qué es la cotización adicional de los contratos de menos de 30 días?
Es una cantidad fija que paga la empresa al acabar un contrato temporal de menos de 30 días. En 2026 son 33,62 € por contrato. No se paga en los contratos de sustitución, como cuando cubres una baja.
¿Cuánto cuesta un empleado a media jornada?
Con 20 horas a la semana y el salario mínimo, cobra 610,50 € brutos al mes en 14 pagas. Te cuesta unos 941 € al mes. A tiempo parcial hay además una base mínima por hora trabajada: 8,58 € en 2026 en los grupos de cotización 4 a 11. Con el salario mínimo, puede subir la Seguridad Social unos 11 € al mes, según las horas que trabaje. Tu gestoría la aplica en cada nómina.
¿Dónde miro el sueldo de mi convenio?
En el boletín oficial de tu provincia o de tu comunidad, o en REGCON, el registro de convenios del Ministerio de Trabajo. Busca el convenio de hostelería de tu provincia o de tu comunidad y su última tabla de sueldos. Si queda por debajo del salario mínimo, pagas el mínimo: 17.094 € al año a jornada completa.
Datos consultados el 29 de septiembre de 2026.
Fuentes
- BOE: Real Decreto 126/2026, salario mínimo interprofesional para 2026 (artículos 1, 3 y 4)
- BOE: Orden PJC/297/2026, normas de cotización a la Seguridad Social para 2026 (artículos 1, 3, 4 y 16)
- Seguridad Social: bases y tipos de cotización de 2026 (desempleo, Fogasa, formación profesional, base mínima por hora y cotización adicional de 33,62 €)
- BOE: Real Decreto-ley 3/2026, tarifa de accidentes de trabajo (actividad 56, servicios de comidas y bebidas: 1,50 %)
- BOE: Ley General de la Seguridad Social, texto consolidado e Iberley: artículo 151, cotización adicional en contratos de duración determinada
- BOE: VI Acuerdo Laboral de ámbito Estatal para el sector de Hostelería (clasificación profesional y artículo 12.5)
- BOE: Estatuto de los Trabajadores, texto consolidado. Iberley, texto vigente de los artículos 15, 16, 34, 37 y 38
- Ministerio de Trabajo y Economía Social: REGCON, registro de convenios colectivos (consulta pública)
- Idescat: restaurantes y puestos de comidas en Cataluña, a partir de la Estadística estructural de empresas del INE (2024)